Cuisine et indépendance

La gastronomie khmère existe-t-elle ? Ignorée ou méprisée, la cuisine traditionnelle souffre de son manque de publicité et de la concurrence directe de ses voisines asiatiques. Aujourd’hui, des chefs militants veulent promouvoir cette synthèse subtile des influences indiennes, chinoises et françaises, qui rejette le « trop sucré » comme le « trop pimenté », et présente les plaisirs de la table comme un art de vivre.

Actualités
Une semaine au Cambodge. Les Chams de Koh Kong protestent contre  la pollution occasionnée par une entreprise de pompage du sable.
Un dossier peut en cacher un autre. Alors que les travaux de réhabilitation de la ligne Poïpet-Sihanoukville devraient commencer en novembre, une solution doit être trouvée pour les familles installées sur le tracé.

Société
La fin des barricades. Les travaux du quai Sisowath seront interrompus pendant la Fête des eaux et les berges seront rendues au public.
L’alarme du PAM. Le Programme alimentaire mondial note que le nombre de Cambodgiens souffrant de la faim a atteint « un niveau particulièrement élevé ».
Baroud d’honneur. Les ouvrières de l’usine Tak Fat manifestent quotidiennement, alors que  des menaces de fermeture pèsent sur leurs épaules et que la direction veut revoir leurs salaires à la baisse. Dans le secteur textile, les conflits sociaux sont généralement dus à une absence de dialogue.

Asie
L’anxiété de la Thaïlande. Des milliers de Chemises rouges ont défilé à Bangkok samedi 17 octobre, et ont promis de récidiver à la fin du mois.
SBY ratisse large. Le président indonésien a mis en place un cabinet comportant 34 portefeuilles, le maximum autorisé, soutenu par 73% des députés.

Chronique
Ça s’est passé il y a dix ans. Le ministère de l’Intérieur attribue l’insécurité aux karaokés, aux jeux de hasard et aux influences étrangères.