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Ces légumes peuvent se transformer en poison pour le corps

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Certains légumes et plantes peuvent empoisonner le corps s’ils sont trop mûrs ou insuffisamment cuits, rapporte un nutritionniste à Sputnik. De plus, les herbes peuvent aggraver les pathologies associées à une mauvaise assimilation de l’iode, tandis que les légumes contenant des nitrates peuvent en saturer l’organisme.

Même si les légumes sont riches et vitamines, micro et macro éléments et fibres, dont certains peuvent devenir toxiques pour l’organisme, prévient un nutritionniste dans un entretien avec Sputnik.

Ce sont principalement des légumes qui ne sont pas stockés dans de bonnes conditions:

«Il n’est pas recommandé de manger des aubergines trop mûres, des tomates vertes ou des pommes de terre restées jusqu’au printemps. Appartenant à la famille des solanacées, ces légumes contiennent de la solanine, une neurotoxine qui provoque des troubles du système nerveux et des voies urinaires », explique Elena Solomatina.

De même, les haricots crus ou insuffisamment cuits doivent être évités. Ils contiennent de la phytohémagglutinine, une protéine qui peut provoquer une intoxication. De plus, le les légumineuses peuvent accumule des mycotoxines, ajoute-t-il.

Lien avec les pathologies

De nombreux légumes devraient être exclus de l’alimentation des personnes souffrant de certaines maladies chroniques, prévient le nutritionniste.

«Tous les arbres crucifères peuvent interférer avec l’absorption d’iode. C’est pourquoi ils ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant d’hypothyroïdie sévère (insuffisance d’hormones thyroïdiennes) ou même d’hypothyroïdie sous-cinétique, qui ne présente aucun symptôme car elle peut s’aggraver », explique-t-il.

Selon lui, les légumes chauds, comme le radis, peuvent renforcer les maladies du système digestif et du pancréas, surtout si elles s’aggravent.

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Légumes aux nitrates

Enfin, le spécialiste met en garde contre certaines herbes et légumes riches en nitrates:

«Les betteraves, les épinards, le persil, le chou et surtout son cœur, les carottes et les concombres accumulent beaucoup de nitrates. Comme d’autres aliments sont consommés, une forte concentration de nitrates peut saturer l’organisme ».

UNE été dangereux pour les femmes enceintes, car le fœtus peut souffrir d’hypoxie, conclut Mme Solomatina.

Delphine Perrault

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