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Légumes, poisson, huile d’olive … Comment bien manger pour protéger le cœur

Prendre soin de son cœur en regardant notre plat est possible. De nombreuses études au fil des ans se sont concentrées sur la détermination des aliments qui le protègent, ceux qui n’ont aucun effet et ceux qui sont nocifs. Dans Sortez votre coeur heart, édité par Edile Odile Jacob, le nutritionniste Jacques Fricker a réuni le fruit de plusieurs années de recherche et d’offres un aperçu des aliments à choisir pour prendre soin de notre excitant. Lundi au micro d’Europa 1, il décrit trois types de régimes particulièrement avantageux. «Et chacun est adaptable selon les goûts et les habitudes», se souvient-il.

Le régime méditerranéen

Parmi les régimes alimentaires sains, le régime méditerranéen est celui qui se rapproche le plus des habitudes alimentaires des Français. Il est à base d’une grande quantité de fruits et légumes, présents à chaque repas en entrée, en plat ou en salade. «Les fruits et légumes protègent le cœur et le cerveau car ils contribuent à faire baisser notre tension artérielle. Ils sont également riches en vitamines, minéraux et polyphénols, qui ont une action anti-inflammatoire, antioxydante et antithrombotique», explique Jacques Fricker. Il recommande de consommer cinq fruits et légumes par jour – par portion d’environ 100 grammes – à la fois cuits et crus, à condition qu’ils ne soient pas écrasés. “Lorsque nous consommons des compotes ou des smoothies, l’assimilation des vitamines et des glucides est trop rapide, ce qui n’est pas bon pour le cœur ou le diabète.”

L’huile d’olive, produit indispensable du régime méditerranéen, est également bénéfique pour le cœur car elle est riche en polyphénols. Sinon, vous pouvez compter sur l’huile de canola ou de noix, toutes deux riches en oméga 3. Ces acides gras, présents en grande quantité dans le poisson, par exemple, réduisent le risque de développer des maladies cardiaques.

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Le régime DASH

Ce régime a été développé par des cardiologues à la fin des années 1980 pour lutter contre l’hypertension par l’alimentation. Il contient de nombreux légumes mais aussi une grande quantité d’aliments riches en magnésium, comme les lentilles et les pois chiches. Il existe également des produits laitiers faibles en gras, tels que le lait ou le yogourt, ainsi que de la viande maigre, de la volaille ou du poisson.

Le régime DASH se concentre sur la réduction de la consommation de sel, ce qui contribue grandement à réduire l’hypertension. «Ce régime a un résultat spectaculaire sur la tension artérielle. Il réduit ainsi les risques d’accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque», explique Jacques Fricker.

Le régime végétarien

“Le régime végétarien protège le cœur mais pas les artères, contrairement au DASH et à la Méditerranée, qui protègent les deux.” Cela est dû à des carences en certaines vitamines, telles que B12 et Omega 3, car nous ne mangeons pas de poisson.

Ce régime riche en légumes est toujours bénéfique, tant que vous remplacez la viande par des légumineuses, comme les pois, les haricots et les haricots, et des aliments non transformés, tels que les steaks de soja transformés. «Dans tout type de régime, il faut essayer de cuisiner les aliments les plus simples et les moins transformés possibles», conclut Jacques Fricker.

Delphine Perrault

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