Science

sans ce scientifique, pas de yaourt!


Le docteur Stamen Grigorov est né le 27 octobre 1878 et est décédé le 27 octobre 1945, son 67e anniversaire. L’occasion est double, de mettre aujourd’hui ce médecin et microbiologiste à l’honneur. Saviez-vous que c’est principalement à ce scientifique que l’on doit l’invention du yaourt?

Avis à tous les gourmets! Sans le Dr Stamen Grigorov, le yogourt n’aurait certainement jamais existé. Ce médecin et microbiologiste est décédé il y a seulement 75 ans, et c’est aussi son anniversaire posthume que nous célébrons aujourd’hui, puisqu’il est né le 27 octobre 1878. Alors qui est-il exactement? Ce scientifique est né dans le village de Studen Ivzor, ​​un Bulgarie. C’est à Montpellier qu’il a étudié les sciences naturelles, avant de poursuivre sa carrière scolaire à Genève, en Suisse, pour étudier les sciences médicales. En 1905, Stamen Grigorov a découvert le Lactobacillus bulgaricu, les principales bactéries qui permettent la fermentation du lait, et donc la production de yaourt.

“Quelle est la relation entre le yaourt et la médecine?” Tu pourrais dire. En effet, il existe bel et bien un lien entre ce produit alimentaire, devenu l’une des douceurs les plus consommées au monde, et la science. Les recherches du Dr Stamen Grigorov, menées dans plusieurs instituts à travers la planète, ont montré que le yaourt bulgare aide dans le traitement de diverses maladies telles que les infections, les maladies ORL, la tuberculose, les problèmes d’estomac et intestinaux, les ulcères, certaines maladies gynécologiques ou la fatigue. Ces avantages sont dus à la riche teneur en vitamines, lactose, protéines et autres substances stimulantes.

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Et ce n’est pas tout! Le Dr Grigorov a également participé à la création d’un vaccin contre la tuberculose, sur lequel Albert Calmette et Camille Guérin ont travaillé principalement à l’Institut Pasteur de Lille. Le 20 décembre 1906, environ un an après que Stamen Grigorov eut découvert la bactérie pour fabriquer du yaourt, un rapport scientifique sur le «vaccin contre la tuberculose» fut publié dans la revue scientifique. La presse médicale. Il est indéniable que le Dr Stamen Grigorov était un grand gentleman!

Delphine Perrault

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